Brunnenkressesuppe (ideal für die kalten Wintertage! Reich an Kalzium und Eisen!)
Brunnenkressesuppe (ideal für die kalten Wintertage! Reich an Kalzium und Eisen!) ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund Kartoffeln, 3 1/2 c. Wasser, 2 Würfel Gemüsebrühe, 2 große Bund Brunnenkresse und 1 EL. Ob Kartoffelmehl oder Maismehl, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Kartoffeln, Wasser und Brühwürfel in einen großen Topf geben.
Brunnenkresse waschen und hacken.
2 Esslöffel reservieren.
Den Rest zusammen mit den Stielen in den Topf geben.
Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwas abkühlen lassen und dann im Mixer pürieren.
Das Kartoffelmehl oder Maismehl mit der Sahne oder Milch vermischen und unter Rühren in die Suppe geben.
Die Suppe noch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Die zurückbehaltenen Brunnenkresseblätter hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für 4 Personen.
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