Name: Chile vegetal
Ingredients: 2 tbsp. aceite vegetal; 1 cebolla mediana, picada; 4 calabaza amarilla, cortada en dados de 1/2 pulgada (3 tazas); 1 calabacín grande, cortado en dados de 1/2 pulgada; 1 pimiento rojo mediano, picado en trozos grandes; 1 pimiento verde mediano, picado en trozos grandes; 2 costillas de apio, picadas; 1 c. champiñones frescos en cuartos; 3 zanahorias, peladas y picadas; 2 tomates grandes, picados; 1 (16 oz.) pkg. guisantes de ojo negro congelados; 1/2 c. vino blanco seco; 1 (6 oz.) can pasta de tomate; 1 1/2 tbsp. chile en polvo; 1 1/2 tsp. comino molido; 1 tsp. ajo picado; 1 tsp. sal; 1/4 tsp. pimienta; 1 c. queso cheddar rallado (opcional)

Chile vegetal

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El chile vegetal es una cena impresionante. Elaborado con 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cebolla mediana picada, 4 calabazas amarillas cortadas en dados de 1/2 pulgada (3 tazas), 1 calabacín grande, cortado en dados de 1/2 pulgada y 1 pimiento rojo mediano, picado en trozos grandes, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

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👨‍🍳 Instrucciones

En una olla de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos.

Agregue la calabaza amarilla, el calabacín, el pimiento rojo y verde, el apio, los champiñones y las zanahorias.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 8 a 10 minutos.

Agregue los tomates, los guisantes, el vino, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el ajo, la sal y la pimienta.

Mezclar bien.

Calienta hasta que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

Cubra con queso cheddar rallado, si lo desea.

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