Torta De Pastor Vegano

Descasque, pique e ferva as batatas por 10-15 minutos até ficarem macias.

Enquanto isso, pique a cenoura, o aipo e a cebola e refogue em manteiga vegana ou óleo por alguns minutos.

Adicione os cogumelos e cozinhe até as bordas começarem a escurecer. Adicione o alho e tempere com sal e pimenta.

Adicione a pasta de tomate, a farinha, o tomilho e a sálvia.

Adicione lentamente o caldo de legumes e o vinho, mexendo continuamente. Deixe ferver por alguns minutos para engrossar.

Amasse as batatas e adicione o leite de soja e a manteiga vegana. Adicione mais, se necessário, até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o recheio de vegetais em uma assadeira e espalhe o purê de batatas por cima. Neste momento você pode ser criativo com designs e padrões para a parte superior. Quanto mais áspera for a superfície, mais crocante ficará.

Pulverize a superfície com óleo de cozinha. Grelhe por 10-15 minutos ou até que o topo fique crocante.

Aproveitar!