Pizza de Jaca com Churrasco Vegano

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cebola amarela e cozinhe por 4-5 minutos, até ficar semitranslúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos, até ficar perfumado. Adicione a jaca, o sal, a pimenta, a pimenta em pó, a páprica, o cominho e a fumaça líquida e mexa até que a jaca esteja bem revestida com os temperos. Adicione o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos, até que a jaca esteja macia o suficiente para ser amassada.

Amasse a jaca até ficar quase quebrada e pegajosa. Transfira para uma assadeira e espalhe em uma camada uniforme. Asse por 20 minutos, até dourar levemente.

Use as mãos para esticar a massa da pizza em um círculo de cerca de 35 cm de diâmetro e 1 ¼ cm de espessura. Coloque sobre uma folha de papel manteiga.

Retire a jaca do forno e aumente a temperatura do forno para 425°F (220°C).

Despeje ½ xícara (145 g) de molho barbecue vegano sobre a jaca e misture bem.

Espalhe o restante de ¼ xícara (72g) de molho barbecue sobre a massa da pizza em uma camada uniforme. Cubra com a jaca e a cebola roxa.

Asse por 14-16 minutos, até que a crosta fique levemente dourada nas bordas.

Retire a pizza do forno. Regue com o rancho vegano e decore com folhas de coentro. Corte em 8 fatias e sirva.

Aproveitar!