Pizza vegana de yaca BBQ

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla amarilla y cocine durante 4-5 minutos, hasta que esté semitranslúcida. Agregue el ajo y cocine por otros 2-3 minutos, hasta que esté fragante. Agregue la yaca, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el pimentón, el comino y el humo líquido y revuelva hasta que la yaca esté bien cubierta con las especias. Agregue el caldo de verduras, cubra y cocine por 15 minutos, hasta que la yaca esté lo suficientemente tierna como para triturarla.

Triture la yaca hasta que esté casi partida y fibrosa. Transfiera a una bandeja para hornear y extienda en una capa uniforme. Hornee por 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Use sus manos para estirar la masa de pizza hasta formar un círculo de aproximadamente 35 cm (14 pulgadas) de diámetro y 1 ¼ cm (½ pulgada) de espesor. Colóquelo sobre una hoja de papel pergamino.

Retire la yaca del horno y aumente la temperatura del horno a 425 °F (220 °C).

Vierte ½ taza (145 g) de salsa barbacoa vegana sobre la yaca y luego revuelve para cubrir.

Extienda el ¼ de taza (72 g) restante de salsa barbacoa sobre la masa de pizza en una capa uniforme. Cubra con la yaca y la cebolla morada.

Hornee durante 14-16 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada en los bordes.

Saca la pizza del horno. Rocíe con el rancho vegano y decore con hojas de cilantro. Cortar en 8 rebanadas y servir.

¡Disfrutar!