Patatas dos veces al horno

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Utilice un tenedor para perforar la piel de las patatas.

Hornea las patatas sin envolver durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén blandas, en el horno precalentado.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

Cocine a fuego medio alto hasta que se dore uniformemente.

Escurrir, desmenuzar y reservar.

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una cacerola grande.

Combine la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, el ajo en polvo, la pimienta, el cebollino y la sal.

Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén suaves.

Corta las patatas asadas y, manteniendo la piel intacta, coloca el interior en un tazón mediano.

Transfiera la mezcla de cebolla al bol.

Incorpora la crema agria.

Vierta la mitad del queso y continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Con una cuchara grande, rellena las pieles de las patatas con la mezcla.

Cubra con pan rallado, el queso restante y el tocino.

Regrese las papas al horno precalentado y continúe horneando durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y el relleno esté ligeramente dorado.