Zweimal gebackene Kartoffeln

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Mit einer Gabel die Kartoffelschalen einstechen.

Backen Sie die Kartoffeln ausgepackt etwa 1 Stunde lang oder bis sie weich sind im vorgeheizten Ofen.

Speck in eine große, tiefe Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis es gleichmäßig braun ist.

Abgießen, zerbröckeln und beiseite stellen.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter in einem großen Topf schmelzen.

Zwiebeln, Pilze, rote Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer, Schnittlauch und Salz vermischen.

Langsam kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind.

Schneiden Sie die Ofenkartoffeln auf und geben Sie das Innere in eine mittelgroße Schüssel, wobei die Schale intakt bleibt.

Die Zwiebelmischung in die Schüssel geben.

Den Sauerrahm untermischen.

Gießen Sie die Hälfte des Käses hinein und mischen Sie weiter, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Füllen Sie die Kartoffelschalen mit einem großen Löffel mit der Mischung.

Mit Semmelbröseln, restlichem Käse und Speck belegen.

Geben Sie die Kartoffeln zurück in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang weiter, bis der Käse geschmolzen und die Füllung leicht braun ist.