Türkisches Lamm-Pilau

Die Pinienkerne oder Mandeln in einer großen Pfanne trocken anbraten, bis sie leicht geröstet sind, und dann auf einen Teller geben. Geben Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie dann die Zwiebel und den Zimt zusammen an, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Erhöhen Sie die Hitze, rühren Sie das Lammfleisch ein, braten Sie es an, bis das Fleisch seine Farbe ändert, geben Sie dann den Reis hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren.

Mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen, den Brühwürfel hineinbröckeln, die Aprikosen dazugeben und abschmecken. Die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Brühe aufgesogen ist. Pinienkerne und Minze dazugeben und servieren.