Kimchi traditionnel

Name: Kimchi traditionnel
Prep time: 150 min
Yield: 24
Ingredients: 1 head chou napa, râpé et rincé; 1 petit radis, coupé en cubes; gros sel au goût; 6 cloves ail, pelé; 1 petit oignon blanc; 1 (1 inch) piece gingembre frais; 1 tablespoon vinaigre de riz; 1/4 cup de l'eau, ou au besoin; 1 kaki mûr, haché; 1 concombre, haché (facultatif); 3 oignons verts moyens, émincés; 1 pinch flocons de piment rouge, ou au goût

⏱️ Prêt en 2h 30m 🥄 Prép. 2h 30m 👥 24 portions 👁️ 8 vues

Si vous aimez la cuisine coréenne authentique, vous voudrez essayer de créer votre propre kimchi ; ce n'est pas aussi compliqué ni aussi long qu'on pourrait le penser. Le Kimchi est un plat fermenté, plus il vieillit plus il a meilleur goût, de même avec le sucre. Utilisez un kaki à la place de la pomme, si vous préférez. Si vous souhaitez le servir dès le lendemain, ne le mettez pas au réfrigérateur.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 2h 30m

Portions 24

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 24

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 9

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 0.1g 0%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 19mg 1%

Glucides totaux 2.1g 1%

Fibres alimentaires 0.4g 1%

Sucres totaux 0.6g

Protéines 0.4g 1%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placer le chou et le radis dans une grande passoire.

Saupoudrer généreusement de sel et mélanger pour combiner.

Réserver 1 heure.

Ajoutez du sel supplémentaire, mélangez et laissez reposer 1 heure de plus.

Rincer le chou et laisser égoutter.

Pendant ce temps, mélangez l'ail, l'oignon, le gingembre et le vinaigre de riz dans un mixeur.

Ajoutez de l'eau et mélangez le mélange aromatique à puissance élevée.

Transférer le chou égoutté dans un grand bol et ajouter le mélange aromatique.

Ajouter le kaki, le concombre, les oignons verts et les flocons de piment rouge et bien mélanger.

Transférer le kimchi dans des contenants hermétiques et réfrigérer pendant 3 jours.