Top Chef Джуниор Фалафель Бургер

Зеленый соус тахини с пряностями: измельчите в кухонном комбайне чеснок, кинзу, петрушку, тмин и 2 чайные ложки соли до тех пор, пока по текстуре они не станут похожими на песто.

Добавьте тахини и лимонный сок; процесс в течение нескольких секунд. При работающем двигателе постепенно влейте 1/2 стакана (120 мл) воды и перемешайте, при необходимости добавляя еще воды, пока соус не станет светло-зеленым и не приобретет консистенцию сметаны. Приправить солью.

Фалафель: в чашу кухонного комбайна емкостью 2 литра (1,9 литра) добавьте нут, лук, петрушку, чеснок, лимонный сок, специи и яйца. Смешайте ингредиенты вместе, пока они не смешаются, образуя влажную пасту. Не перерабатывайте.

Переложите смесь нута в большую миску и добавьте панировочные сухари, перемешивая до однородного состояния. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа или на ночь.

Маринованный красный лук: поместите лук в миску. Нагрейте уксус, воду, сахар, специи и соль в небольшой кастрюле на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем процедите и залейте лук. Придавите лук ложкой, пока он не погрузится в воду.

Дайте постоять, пока лук не станет мягким и жидкость не остынет, около 25 минут.

Капустный салат: В миске смешайте все ингредиенты.

Достаньте охлажденную смесь фалафеля из холодильника и сформируйте 6 котлет.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте около 1 столовой ложки масла на среднем огне.

Готовьте гамбургеры партиями по 3 штуки по 3–4 минуты с каждой стороны, перевернув в середине приготовления. Когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка посыпьте солью.

Сборка: намажьте примерно 1 столовую ложку пряного зеленого соуса тахини на дно каждой булочки. Положите бургер на каждую булочку, положив сверху ломтик помидора, маринованный красный лук и капусту.

Пищевая ценность Калории: 1295 Жиры: 101 грамм Углеводы: 82 грамма Клетчатка: 13 граммов Сахар: 25 граммов Белки: 20 граммов

Наслаждаться!