توب شيف جونيور فلافل برجر

صلصة الطحينة الخضراء المتبلة: يُطحن الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون وملعقتان صغيرتان من الملح في محضرة الطعام حتى يتشابه قوام البيستو.

أضف الطحينة وعصير الليمون. عملية لثواني. مع تشغيل المحرك، قم بإضافة نصف كوب (120 مل) من الماء تدريجيًا ثم قم بالمعالجة، ثم قم بإضافة المزيد من الماء حتى يصبح رقيقًا إذا لزم الأمر، حتى تصبح الصلصة خضراء فاتحة وقوام القشدة الحامضة. الموسم مع الملح.

الفلافل: في وعاء محضر الطعام سعة 2 لتر (1.9 لتر)، أضيفي الحمص والبصل والبقدونس والثوم وعصير الليمون والتوابل والبيض. امزجي المكونات معًا حتى تندمج معًا، لتشكل معجونًا رطبًا. لا تبالغ في المعالجة.

انقل خليط الحمص إلى وعاء كبير وأضف إليه فتات الخبز واخلطه حتى يمتزج تمامًا. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة، أو طوال الليل.

البصل الأحمر المخلل: ضعي البصل في وعاء. يُسخن الخل، والماء، والسكر، والبهارات، والملح في قدر صغيرة على نار عالية، ويُخفق حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ثم يُصفى ويُسكب فوق البصل. اضغطي على البصل بالملعقة حتى يغمره.

اتركيه حتى ينضج البصل ويبرد السائل، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

سلو الملفوف: في وعاء، قومي بجمع جميع المكونات.

أخرج خليط الفلافل المبرد من الثلاجة وشكله إلى 6 أقراص.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

قم بطهي البرغر على دفعات من 3 قطع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع التقليب في منتصف المدة. بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، انقلها إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية ورشها قليلاً بالملح.

التجميع: ضعي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة الخضراء المتبلة في أسفل كل كعكة. ضعي برجر على كل كعكة، وغطي كل منها بشريحة طماطم، وبصل أحمر مخلل، وسلطة الكرنب.

السعرات الحرارية: 1295 الدهون: 101 جرام الكربوهيدرات: 82 جرام الألياف: 13 جرام السكريات: 25 جرام البروتين: 20 جرام

يتمتع!