शीर्ष शेफ जूनियर फलाफेल बर्गर

मसालेदार हरी ताहिनी सॉस: एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन, सीताफल, अजमोद, जीरा और 2 चम्मच नमक डालें जब तक कि इसकी बनावट पेस्टो के समान न हो जाए।

ताहिनी और नींबू का रस जोड़ें; सेकंड के लिए प्रक्रिया. मोटर चलाने के साथ, धीरे-धीरे 1⁄2 कप (120 मिली) पानी डालें और आवश्यकता पड़ने पर अधिक पानी मिलाते हुए पतला करें, जब तक कि सॉस हल्का हरा न हो जाए और खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा न हो जाए। नमक डालें।

फ़लाफ़ेल: 2-क्वार्ट (1.9 लीटर) फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में चना, प्याज, अजमोद, लहसुन, नींबू का रस, मसाले और अंडे डालें। सामग्री को तब तक एक साथ फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और एक गीला पेस्ट न बन जाए। अति-प्रक्रिया न करें.

चने के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और ब्रेडक्रंब डालें, अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढकें और 1-2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार लाल प्याज़: प्याज़ को एक कटोरे में रखें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी, मसाले और नमक को तेज़ आंच पर गर्म करें, जब तक चीनी घुल न जाए। उबाल लें, फिर छान लें और प्याज के ऊपर डालें। प्याज़ को चम्मच से दबाएँ जब तक कि वह डूब न जाए।

प्याज के नरम होने और तरल के ठंडा होने तक आराम दें, लगभग 25 मिनट।

पत्तागोभी का टुकड़ा: एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिला लें।

रेफ्रिजरेटर से ठंडा फलाफेल मिश्रण निकालें और 6 पैटीज़ का आकार दें।

एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में, मध्यम आंच पर लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।

बर्गर को 3 के बैच में हर तरफ से 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच में ही पलट दें। एक बार जब वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें कागज-तौलिया-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और हल्के से नमक छिड़कें।

संयोजन: प्रत्येक बन के तल पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मसालेदार हरी ताहिनी सॉस फैलाएं। प्रत्येक बन पर एक बर्गर रखें, प्रत्येक के ऊपर एक टमाटर का टुकड़ा, मसालेदार लाल प्याज और पत्तागोभी का टुकड़ा रखें।

पोषण कैलोरी: 1295 वसा: 101 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 82 ग्राम फाइबर: 13 ग्राम शर्करा: 25 ग्राम प्रोटीन: 20 ग्राम

आनंद लेना!