Hambúrguer de Falafel Top Chef Júnior

Molho de tahine verde temperado: Pulse o alho, o coentro, a salsa, o cominho e 2 colheres de chá de sal em um processador de alimentos até obter uma textura semelhante à do pesto.

Adicione o tahine e o suco de limão; processo por segundos. Com o motor ligado, regue gradualmente com 1/2 xícara (120 ml) de água e processe, adicionando mais água para diluir se necessário, até que o molho fique verde claro e com consistência de creme de leite. Tempere com sal.

Falafel: Na tigela grande de um processador de alimentos de 1,9 litros, adicione o grão de bico, a cebola, a salsa, o alho, o suco de limão, os temperos e os ovos. Bata os ingredientes até incorporar, formando uma pasta úmida. Não processe demais.

Transfira a mistura de grão de bico para uma tigela grande e adicione a farinha de rosca, mexendo até incorporar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1–2 horas ou durante a noite.

Cebola roxa em conserva: Coloque as cebolas em uma tigela. Aqueça o vinagre, a água, o açúcar, os temperos e o sal em uma panela pequena em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver, coe e regue com as cebolas. Pressione as cebolas com uma colher até ficarem submersas.

Deixe descansar até que as cebolas amoleçam e o líquido esfrie, cerca de 25 minutos.

Salada de repolho: Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Retire a mistura de falafel gelada da geladeira e forme 6 hambúrgueres.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.

Cozinhe hambúrgueres em lotes de 3 por 3–4 minutos de cada lado, virando na metade. Quando estiverem dourados e crocantes, transfira-os para um prato forrado com papel toalha e polvilhe levemente com sal.

Montagem: Espalhe cerca de 1 colher de sopa de molho de tahine verde com especiarias no fundo de cada pão. Coloque um hambúrguer em cada pão, cobrindo cada um com uma fatia de tomate, cebola roxa em conserva e salada de repolho.

Nutrição Calorias: 1295 Gorduras: 101 gramas Carboidratos: 82 gramas Fibra: 13 gramas Açúcares: 25 gramas Proteína: 20 gramas

Aproveitar!