Spitzenkoch Junior Falafel Burger

Gewürzte grüne Tahini-Sauce: Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und 2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine ähnliche Konsistenz wie Pesto entsteht.

Tahini und Zitronensaft hinzufügen; Sekunden lang verarbeiten. Bei laufendem Motor nach und nach 1⁄2 Tasse (120 ml) Wasser hineinträufeln und verarbeiten, ggf. mehr Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen, bis die Sauce hellgrün ist und die Konsistenz von Sauerrahm hat. Mit Salz würzen.

Falafel: Kichererbsen, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze und Eier in die Schüssel einer 2-Liter-Küchenmaschine geben. Mischen Sie die Zutaten, bis sie gerade eingearbeitet sind und eine feuchte Paste entsteht. Überarbeiten Sie nicht.

Geben Sie die Kichererbsenmischung in eine große Schüssel und geben Sie die Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles, bis es gerade eingearbeitet ist. Mit Plastikfolie abdecken und 1–2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Eingelegte rote Zwiebeln: Zwiebeln in eine Schüssel geben. Essig, Wasser, Zucker, Gewürze und Salz in einem kleinen Topf bei starker Hitze erhitzen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, dann abseihen und über die Zwiebeln gießen. Drücken Sie die Zwiebeln mit einem Löffel nach unten, bis sie unter Wasser sind.

Etwa 25 Minuten ruhen lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit abgekühlt ist.

Krautsalat: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Die gekühlte Falafel-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und 6 Patties formen.

In einer großen beschichteten Pfanne etwa 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Burger in Portionen zu je 3 Stück auf jeder Seite 3–4 Minuten braten und nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, geben Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bestreuen Sie sie leicht mit Salz.

Zubereitung: Etwa 1 Esslöffel gewürzte grüne Tahini-Sauce auf der Unterseite jedes Brötchens verteilen. Legen Sie einen Burger auf jedes Brötchen und belegen Sie jedes mit einer Tomatenscheibe, eingelegten roten Zwiebeln und Krautsalat.

Nährwerte Kalorien: 1295 Fett: 101 Gramm Kohlenhydrate: 82 Gramm Ballaststoffe: 13 Gramm Zucker: 25 Gramm Protein: 20 Gramm

Genießen!