トップシェフジュニアファラフェルバーガー

スパイスの効いたグリーンタヒニソース：ニンニク、コリアンダー、パセリ、クミン、小さじ2杯の塩をフードプロセッサーに入れ、食感がペストと同じになるまで混ぜます。

タヒニとレモン汁を加えます。数秒間処理します。モーターを動かしながら、1/2 カップ (120 ml) の水を徐々に注ぎ、ソースが薄緑色になりサワークリームの粘稠度になるまで、必要に応じてさらに水を加えて薄めます。塩で味付けします。

ファラフェル: 2クオート（1.9リットル）のフードプロセッサーのボウルに、ひよこ豆、玉ねぎ、パセリ、ニンニク、レモン汁、スパイス、卵を加えます。材料を混ぜ合わせて、湿ったペーストを形成するまで混ぜ合わせます。過度に加工しないでください。

ひよこ豆の混合物を大きなボウルに移し、パン粉を加え、ちょうど溶けるまで混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で1〜2時間または一晩冷やします。

赤玉ねぎのピクルス：玉ねぎをボウルに入れます。小鍋に酢、水、砂糖、スパイス、塩を入れて強火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。沸騰させて濾し、玉ねぎの上に注ぎます。玉ねぎが浸るまでスプーンで押し込みます。

玉ねぎが柔らかくなり、液体が冷めるまで約25分間休ませます。

キャベツスロー：ボウルにすべての材料を入れて混ぜます。

冷やしたファラフェル混合物を冷蔵庫から取り出し、6つのパティの形に成形します。

大きなテフロン加工のフライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火で加熱します。

ハンバーガーを3個ずつ3～4分ずつ、途中でひっくり返しながら焼きます。きつね色でカリカリになったら、ペーパータオルを敷いた皿に移し、軽く塩を振ります。

組み立て：スパイス入りグリーンタヒニソース大さじ1杯を各バンズの底に塗ります。各バンズにハンバーガーを置き、トマトのスライス、赤玉ねぎのピクルス、キャベツのスローをトッピングします。

栄養 カロリー: 1295 脂肪: 101 グラム 炭水化物: 82 グラム 繊維: 13 グラム 糖類: 25 グラム タンパク質: 20 グラム

楽しむ！