Burger Falafel Junior Top Chef

Sauce tahini verte épicée : Mélangez l'ail, la coriandre, le persil, le cumin et 2 cuillères à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que leur texture soit similaire à celle du pesto.

Ajouter le tahini et le jus de citron; processus pendant quelques secondes. Pendant que le moteur tourne, arrosez progressivement 1⁄2 tasse (120 ml) d'eau et mélangez, en ajoutant plus d'eau pour diluer si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce soit vert clair et ait la consistance de la crème sure. Assaisonner de sel.

Falafel : Dans le bol d'un robot culinaire de 2 pintes (1,9 litres), ajoutez les pois chiches, l'oignon, le persil, l'ail, le jus de citron, les épices et les œufs. Mélangez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, formant une pâte humide. Ne traitez pas trop.

Transférer le mélange de pois chiches dans un grand bol et ajouter la chapelure en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures, voire toute la nuit.

Oignons rouges marinés : Placer les oignons dans un bol. Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre, les épices et le sel dans une petite casserole à feu vif, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, puis égouttez et versez sur les oignons. Presser les oignons avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient immergés.

Laisser reposer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que le liquide ait refroidi, environ 25 minutes.

Salade de chou : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Sortez le mélange de falafels réfrigéré du réfrigérateur et façonnez-le en 6 galettes.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen.

Cuire les hamburgers par lots de 3 pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson. Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel.

Assemblage : Étalez environ 1 cuillère à soupe de sauce tahini verte épicée sur le fond de chaque petit pain. Placer un hamburger sur chaque pain, garnir chacun d'une tranche de tomate, d'oignons rouges marinés et de salade de chou.

Calories nutritionnelles : 1295 Lipides : 101 grammes Glucides : 82 grammes Fibres : 13 grammes Sucres : 25 grammes Protéines : 20 grammes

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