Tongseng
Tongseng est un ragoût indonésien sucré-épicé de chèvre ou de bœuf, de chou, de tomate, de piments et de kecap manis. Le bouillon est aromatique avec du galanga, de la citronnelle, de la coriandre et du lait de coco, donnant à la viande tendre et aux légumes une finition brillante et profonde.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez les échalotes, l'ail, la coriandre et les piments, puis faites frire la pâte avec la citronnelle et le galanga.
Ajoutez la viande et faites-la dorer dans la pâte d'épices.
Versez le bouillon, le lait de coco et le kecap manis, puis laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Ajouter le chou et la tomate vers la fin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
🍷 Accords Parfaits
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