究極の感謝祭七面鳥ハック
感謝祭の究極の七面鳥ハックは、適度に簡単なディナーです。七面鳥、コーシャーソルト、ダークブラウンシュガー、挽きたての黒コショウ、顆粒ニンニクで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。作り方は簡単で、大胆で満足のいく味がいっぱいです。
食べる前日に、塩漬け用に七面鳥を準備します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ネックはストック用に取っておきます。手羽先を切り落とし、首と一緒に脇に置きます。
七面鳥を胸肉2個、足2個、太もも2個、手羽先2個の計8つに切ります。枝肉はストック用に取っておきます。
小さなボウルに塩、黒砂糖、コショウ、顆粒ニンニクを入れて混ぜます。
天板の中にワイヤーラックをセットします。七面鳥の部位を皮側を上にしてラックに置き、調味料ブレンドをたっぷりと振りかけます。蓋をせず、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
ストックを作る: オーブンを 450˚F (230˚C) に予熱します。
七面鳥の枝肉、手羽先、首を玉ねぎ、にんじん、セロリと一緒に天板に置きます。軽く塩で味付けし、油を回しかけます。
30〜45分間、または枝肉と野菜が濃い茶色になるまでローストします。
ローストした野菜、七面鳥の枝肉、その他の部分を大きなストックポットに移します。
枝肉をローストしてまだ温かいベーキングシートから、レンダリングされた脂肪を小さなボウルに注ぎます。鍋に約1カップ（240ml）の水を加え、焙煎過程で生じた焦げた部分をこそぎ取り、別のボウルに注ぎます。グレービーソース用に予約してください。
ストックを濾し、固形物を捨てます。冷蔵で5日間、冷凍で3ヶ月保存可能です。
枝肉を冷水で覆います。月桂樹の葉を加え、中火で穏やかに煮ます。 3時間煮続けます（沸騰させないでください！）。
グレービーソースを作る：中型の鍋を中火で加熱します。七面鳥の脂肪と小麦粉を加え、かき混ぜます。脂肪と小麦粉を絶えずかき混ぜながら約5分間一緒に調理します。これはルーです。生の小麦粉の風味を引き出し、風味を深めます。
ダマができないように常にかき混ぜながら、だし汁をルーに少しずつ加えます。沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜ続けます。塩とコショウで味を調えます。
鍋を火から下ろし、室温まで冷まします。七面鳥と一緒に食べるために温める準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。グレービーソースは冷蔵庫で最大 5 日間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。
七面鳥を提供する準備が整う 2 時間前に、オーブンを 425°F (220˚C) に予熱します。
七面鳥の部分を冷蔵庫から取り出し、熱いオーブンに入れる前に油を回しかけます。
30分間ローストし、ベーキングシートを回転させて均等に焼き色が付くようにします。オーブンの温度を 400˚F (200˚C) に下げます。
胸肉の最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が 160°F (70˚C) を示すまでローストを続けます。
または、大腿部の温度が 170°F (77°C) に達したとき。約20分後にチェックを開始し、適切な温度に達したらオーブンから部品を取り出し、焼きすぎないようにします。
すべてのパーツが完成したら、ホイルでゆるく覆い、グレービーソースを温めている間、5〜10分間休ませます。
グレービーソースとセージ（使用する場合）を中型の鍋に弱火にかけて加え、時々かき混ぜながら煮ます。必要に応じて、さらに塩とコショウで味を調えます。
七面鳥にグレービーソースとお気に入りの感謝祭料理を添えてください。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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