الاختراق النهائي لعيد الشكر في تركيا

في اليوم السابق للتقديم، قم بتحضير الديك الرومي للتتبيل. جفف بالمناشف الورقية.

ضع الرقبة جانبا للمخزون. قطع أطراف الجناح ووضعها جانباً مع الرقبة.

قم بتقطيع الديك الرومي إلى 8 قطع: 2 صدر، 2 ساق، 2 فخذين، و2 جناح. ضع جانبا الذبيحة للمخزون.

يُمزج الملح والسكر البني والفلفل والثوم الحبيبي في وعاء صغير.

ضع رفًا سلكيًا داخل صينية الخبز. ضع أجزاء الديك الرومي بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على الرف ثم رشها بسخاء بمزيج التوابل. قم بتبريده، غير مغطى، لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.

تحضير المرق: سخني الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضع جثة الديك الرومي وأطراف الأجنحة والرقبة على صينية خبز مع البصل والجزر والكرفس. يتبل بالملح قليلاً ويرش بالزيت.

اشويها لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يتحول لون الذبيحة والخضروات إلى اللون البني الغامق.

انقل الخضار المشوية وذبيحة الديك الرومي والأجزاء الأخرى إلى قدر كبير من المرق.

من صينية الخبز التي لا تزال دافئة من تحميص الذبيحة، اسكب أي دهون متراكمة في وعاء صغير. أضف حوالي كوب واحد (240 مل) من الماء إلى المقلاة واكشط أي قطع بنية من عملية التحميص، ثم اسكبه في وعاء منفصل. احتياطي للمرق.

قم بتصفية المرق، مع التخلص من المواد الصلبة. يمكن الاحتفاظ بالمخزون لمدة 5 أيام في الثلاجة أو لمدة 3 أشهر في الفريزر.

تغطية الذبيحة بالماء البارد. أضيفي أوراق الغار واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة. استمر في الغليان (لا تغلي!) لمدة 3 ساعات.

لتحضير المرق: سخني قدرًا متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُضاف دهن الديك الرومي والدقيق مع التحريك حتى تمتزج المكونات. يُطهى الدهن والدقيق معًا مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. هذا هو الرو - أنت تقوم بطهي طعم الدقيق الخام وتعميق النكهة.

أضيفي المرق تدريجياً إلى الرو، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح سميكًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتدفئة عند تقديمه مع الديك الرومي. يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قبل ساعتين من الاستعداد لتقديم الديك الرومي، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

أخرجي قطع الديك الرومي من الثلاجة ورشيها بالزيت قبل إدخالها إلى الفرن الساخن.

اشويها لمدة 30 دقيقة، ثم قومي بتدوير صينية الخبز للتأكد من تحميرها بشكل متساوي. خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

استمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي ويسجل 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).

أو عندما يسجل الفخذ 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية). ابدأ في التحقق بعد حوالي 20 دقيقة، وقم بإزالة أي أجزاء من الفرن عندما تصل إلى درجة الحرارة المناسبة حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

بمجرد الانتهاء من جميع الأجزاء، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركها لمدة 5-10 دقائق أثناء تسخين المرق.

يُضاف المرق والمريمية، في حالة استخدامه، إلى قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يُتبل المذاق بمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

يقدم الديك الرومي مع المرق وأطباق عيد الشكر المفضلة لديك.

يتمتع!