タイ風ライスヌードルサラダ

耐熱ボウルに麺ともやしを入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 4分間、または麺が柔らかくなるまで放置します。水を切り、流水で冷やし、再度水を切ります。ボウルに戻します。

ライムの皮と果汁、魚または醤油、砂糖を混ぜ合わせます。赤玉ねぎとレタスを麺に混ぜます。

ミンチで作る場合は、テフロン加工のフライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉500g、生姜のすりおろし一つまみ、カイエンペッパーまたはチリパウダーをつまみ、ミンチに焼き色がつき火が通るまで10分間炒めます。麺に混ぜ、4つのボウルに分けて温かいうちにお召し上がりください。

ステーキと一緒に作るなら、ライスヌードルサラダを作ります。フライパンにひまわり油小さじ1を入れて熱します。ごま大さじ2を皿に盛ります。 175gのサーロインステーキ4枚に油小さじ1をすり込み、ゴマを押し込みます。半分裏返しながらミディアムレアで5分揚げます。 5分ほど置いた後、薄くスライスします。種を取り除いて細切りにした赤唐辛子1本とミントの葉一掴みを麺に入れます。ステーキをトッピングしてお召し上がりください。