Salade thaïe de nouilles de riz

Placez les nouilles et les germes de soja dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer 4 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter, puis refroidir sous l'eau froide courante et égoutter à nouveau. Retournez dans le bol.

Mélangez le zeste et le jus de citron vert, la sauce poisson ou soja et le sucre. Incorporer les nouilles avec l'oignon rouge et la laitue.

Pour faire du hachis, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir 500 g de porc haché, une petite noix de gingembre râpé et une pincée de poivre de Cayenne ou de poudre de chili pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le hachis soit doré et bien cuit. Incorporer aux nouilles, répartir dans quatre bols et servir chaud.

Pour accompagner un steak, préparez la salade de nouilles de riz. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de tournesol dans une poêle. Versez 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans une assiette. Frotter 1 cuillère à café d'huile dans 4 steaks de surlonge de 175 g et presser les graines de sésame. Faire frire pendant 5 minutes pour une cuisson mi-saignante, en retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 min, puis trancher finement. Mélangez 1 piment rouge épépiné et râpé et une poignée de feuilles de menthe dans les nouilles. Garnir de steak pour servir.