Превосходные пончики

Смешайте первые 3 ингредиента.

Просейте сухие ингредиенты и добавьте к шортенингу.

Попеременно смешиваем с молоком. Тесто будет очень мягким.

Чтобы избежать прилипания, тщательно разотрите муку плотной холщовой тканью.

Переверните тесто на ткань, затем сложите по одному четыре угла мягкого теста, чтобы оно слегка покрылось мукой.

С минимальными усилиями раскатайте тесто толщиной 3/4 дюйма.

После раскатки дайте постоять 15 минут, прежде чем разрезать, чтобы с пончиками было легче обращаться (это важно). Разрежьте посыпанным мукой формочкой для пончиков диаметром 2 1/2 или 3 дюйма.

Жарьте до румяного цвета в горячем жире (375°), переворачивая при появлении первых трещин (переворачивайте ручкой ложки, чтобы не проткнуть пончики).

Полное обжаривание пончиков занимает около 1,5 минут.

Слейте воду на впитывающую бумагу. Получается от 2 до 2 1/2 дюжины.