Barres de petit-déjeuner aux fraises et à l'avoine

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 9 x 12 pouces.

Retirez les fanes vertes des fraises à l'aide de la pointe d'un petit couteau bien aiguisé ou d'une décortiqueuse de fraises.

Placez les baies côté coupé vers le bas sur un plan de travail et coupez-les en deux.

Coupez chaque moitié dans le sens de la longueur 3 à 5 fois avant de les retourner et de les couper en dés uniformes.

Mélangez les fraises coupées en dés, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs dans un bol à mélanger et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la fécule de maïs disparaisse.

Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, le sel et le gingembre dans un bol à mélanger.

Versez le beurre fondu et remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients secs soient uniformément enrobés.

Transférez 60 % du mélange de flocons d'avoine dans le plat allant au four préparé et étalez-le en une couche uniforme.

Appuyez sur le mélange avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour comprimer légèrement.

Placez les fraises sur le dessus à l'aide d'une écumoire.

N'appuyez pas.

Réservez les jus accumulés dans le bol.

Garnir du reste du mélange de flocons d'avoine et appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.

Verser dessus le jus réservé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 45 minutes.

Appuyez sur le haut vers le bas avec une spatule pour comprimer légèrement.

Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Couper en barres et servir.