Pommes de terre steakhouse Romanoff

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer une cocotte.

Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Percez des trous dans les pommes de terre à l'aide d'un couteau.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit très tendre et facile à percer avec un couteau, environ 1 heure et 15 minutes.

Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante pendant au moins 20 minutes.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, de 8 heures à toute la nuit.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Râpez les pommes de terre dans un grand bol à l'aide d'une râpe à fromage.

Hachez les échalotes pour obtenir 1/4 à 1/3 tasse.

Ajouter les échalotes avec les pommes de terre; assaisonner avec du sel, du poivre blanc et du poivre de Cayenne.

Mélanger avec deux fourchettes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le fromage Cheddar et bien mélanger.

Incorporer délicatement la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit à peine combinée.

Transférez le mélange dans le plat allant au four préparé, en l'empilant haut, puis en le tapotant très légèrement.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit très chaud et que le dessus soit doré, 30 à 35 minutes.