スパイストルティーヤ

大きめのフライパンに油を熱します。玉ねぎと半分の唐辛子を柔らかくなるまで5分間炒めます。スパイスを加えてさらに1分間炒め、チェリートマト、ジャガイモ、コリアンダーの茎をフライパンに加えます。卵によく味付けし、野菜の上に注ぎ、ほぼ固まるまで8〜10分間静かに調理します。

グリルを加熱し、トルティーヤを下に置き、上部が固まるまで1〜2分間焼きます。コリアンダーの葉と残りの唐辛子を上に散らし、くさび形に切り、グリーンサラダを添えます。