Haricots Borracho du sud du Texas

Placez les haricots pinto dans un grand récipient et couvrez de plusieurs centimètres d'eau fraîche.

Faire tremper les haricots de 8 heures à toute la nuit.

Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

Retirer les tranches de bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter, en réservant le jus de bacon.

Hachez le bacon.

Égouttez et rincez les haricots pinto; transférer dans une grande casserole.

Versez suffisamment d'eau sur les haricots pour les couvrir de plusieurs centimètres. Incorporez le sel et la poudre d'ail dans l'eau ; porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.

Ajouter le bacon, le jus de bacon réservé, la bière, la coriandre, les oignons verts, les tomates en dés et le piment jalapeño à l'eau; porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres, 90 minutes à 2 heures.