فاصوليا جنوب تكساس بوراتشو

ضع حبوب البينتو في وعاء كبير وقم بتغطيتها بعدة بوصات من الماء البارد.

نقع الفاصوليا لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بإزالة شرائح لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفها، واحتفظ بمرق لحم الخنزير المقدد.

قطع لحم الخنزير المقدد.

استنزاف وشطف حبوب البينتو. نقل إلى وعاء كبير.

صب كمية كافية من الماء فوق الفاصوليا لتغطيها بعدة بوصات. حرك الملح ومسحوق الثوم في الماء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

أضف لحم الخنزير المقدد ومرق لحم الخنزير المقدد المحفوظة والبيرة والكزبرة والبصل الأخضر والطماطم المقطعة وفلفل الهالبينو إلى الماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا تمامًا لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين.