Borrachobohnen aus Südtexas

Name: Borrachobohnen aus Südtexas
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pound getrocknete Pintobohnen; 1/2 pound Speck; 1/2 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon Knoblauchpulver; 1 (12 fluid ounce) bottle dunkles Lagerbier (wie Shiner Bock®); 1 bunch Koriander, gehackt; 1 bunch Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 (14.5 ounce) can gewürfelte Tomaten; 1 frischer Jalapeño-Pfeffer

⏱️ Fertig in 2h 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 1h 45m 👥 6 Portionen 👁️ 12 Aufrufe

Das sind meine Lieblingsbohnen nach Borracho-Art. Ich habe sie zum Tailgating und als Teil eines BBQ-Menüs gemacht.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 1h 45m

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 pound getrocknete Pintobohnen

1/2 pound Speck

1/2 teaspoon Salz

1/2 teaspoon Knoblauchpulver

1 (12 fluid ounce) bottle dunkles Lagerbier (wie Shiner Bock®)

1 bunch Koriander, gehackt

1 bunch Frühlingszwiebeln, gehackt

1 (14.5 ounce) can gewürfelte Tomaten

1 frischer Jalapeño-Pfeffer

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 363

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 6.4g 8%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1012mg 44%

Kohlenhydrate gesamt 52.4g 19%

Ballaststoffe 17.7g 63%

Zucker gesamt 3.4g

Eiweiß 21.9g 44%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Pintobohnen in einen großen Behälter geben und mit mehreren Zentimetern kaltem Wasser bedecken.

Bohnen 8 Stunden bis über Nacht einweichen.

Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang knusprig braten.

Die Speckscheiben zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und den Specktropfen auffangen.

Den Speck hacken.

Pintobohnen abgießen und abspülen; In einen großen Topf umfüllen.

Gießen Sie so viel Wasser über die Bohnen, dass sie mehrere Zentimeter bedeckt sind. Rühren Sie Salz und Knoblauchpulver in das Wasser. zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Geben Sie Speck, übrig gebliebene Speckstreifen, Bier, Koriander, Frühlingszwiebeln, gewürfelte Tomaten und Jalapeño-Pfeffer in das Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 90 Minuten bis 2 Stunden lang, bis die Bohnen vollständig weich sind.