Soupe de seigle aigre

Laisser mijoter les saucisses avec le laurier, l'ail et l'eau pour obtenir un bouillon fumé.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis incorporer le démarreur de seigle aigre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne agréablement piquante.

Tempérez la crème sure avec le bouillon chaud et remuez-la sans trop la faire bouillir.

Servir avec des tranches de saucisses, un œuf à la coque, de la marjolaine, du poivre et du pain de seigle.