Soto Padang
Soto Padang is a clear, aromatic West Sumatran beef soup finished with rice vermicelli, crisp fried beef slices, potato perkedel, egg, lime, celery, and fried shallots. Le contraste entre le bouillon brillant et le bœuf croquant le distingue des styles soto plus lourds.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Laisser mijoter le bœuf avec le bouillon, la citronnelle, les feuilles de citron vert, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre jusqu'à tendreté.
Tranchez finement du bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords, en réservant le bouillon clair.
Placer les vermicelles cuits dans des bols avec le perkedel, l'œuf à la coque, le céleri et le bœuf frit.
Verser sur le bouillon chaud et terminer avec du citron vert, des oignons verts et des échalotes frites.
🍷 Accords Parfaits
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