Soto Jepara

Laisser mijoter le poulet avec le bouillon, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre jusqu'à tendreté.

Retirez et émincez le poulet, puis égouttez ou écumez le bouillon pour obtenir une soupe claire et dorée.

Placer les pousses, le chou, les nouilles ou le riz et le poulet râpé dans des bols.

Verser sur le bouillon chaud et terminer avec du céleri, de la ciboulette, des échalotes frites, du citron vert et du soja sucré si vous le souhaitez.