Name: Poitrines de poulet fumées
Prep time: 5 min
Cook time: 240 min
Yield: 3
Ingredients: 4 cups eau; 1/4 cup sel casher; 2 tablespoons cassonade; 1 tablespoon vinaigre de cidre; 4 pounds poitrines de poulet avec peau et os; copeaux de bois d'érable; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon poivre noir moulu; 1 teaspoon paprika; 1 tablespoon cassonade; 1/2 teaspoon poudre d'ail; 1/2 teaspoon poudre d'oignon

Poitrines de poulet fumées

⏱️ Prêt en 4h 5m 🥄 Prép. 5 min 🔥 Cuisson 4h 👥 3 portions 👁️ 28 vues

C'est une façon délicieuse et différente de savourer des poitrines de poulet, avec beaucoup de saveur fumée ! Saumurer le poulet avant de le fumer lui permet de rester moelleux et savoureux. Ils sont un excellent ajout à une salade, sur un sandwich ou tout simplement seuls !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélangez l'eau, le sel casher, la cassonade et le vinaigre de cidre de pomme dans un grand bol.

Remuer jusqu'à ce que le sel et la cassonade soient dissous.

Placer les poitrines de poulet dans la saumure, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Préchauffez un fumoir électrique selon les instructions du fabricant à 225 degrés F (110 degrés C) en utilisant des copeaux de bois d'érable.

Retirer les poitrines de poulet de la saumure et les rincer à l'eau froide.

Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika, la cassonade, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un bol.

Saupoudrer le mélange à sec sur toutes les poitrines de poulet et les placer côté peau vers le haut sur une grille dans le fumoir préchauffé.

Placez une lèchefrite en dessous.

Fumez les poitrines de poulet dans le fumoir préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 4 heures, en ajoutant des copeaux de bois d'érable si nécessaire pour maintenir la fumée continue.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

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