صدور الدجاج المدخنة

يُمزج الماء والملح الكوشر والسكر البني وخل التفاح في وعاء كبير.

يقلب حتى يذوب الملح والسكر البني.

ضعي صدور الدجاج في المحلول الملحي، ثم غطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

قم بتسخين المدخن الكهربائي وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة إلى 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية) باستخدام رقائق خشب القيقب.

أخرجي صدور الدجاج من المحلول الملحي واشطفيها تحت الماء البارد.

يُمزج الملح والفلفل الأسود والبابريكا والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء.

رشي التتبيلة الجافة على صدور الدجاج بالكامل ثم ضعي جانب الجلد لأعلى على رف الشواية في المدخن المسخن مسبقًا.

ضع وعاء بالتنقيط تحته.

قم بتدخين صدور الدجاج في المدخن المسخن مسبقاً حتى لا يصبح لون الدجاج وردياً عند العظم وتصبح العصائر صافية، لمدة 4 ساعات تقريباً، مع إضافة رقائق خشب القيقب حسب الضرورة للحفاظ على استمرار الدخان.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).