Name: Peito de Frango Defumado
Prep time: 5 min
Cook time: 240 min
Yield: 3
Ingredients: 4 cups água; 1/4 cup sal kosher; 2 tablespoons açúcar mascavo; 1 tablespoon vinagre de cidra; 4 pounds peitos de frango com pele e osso; lascas de madeira de bordo; 1 teaspoon sal; 1 teaspoon pimenta preta moída; 1 teaspoon páprica; 1 tablespoon açúcar mascavo; 1/2 teaspoon alho em pó; 1/2 teaspoon cebola em pó

Peito de Frango Defumado

⏱️ Pronto em 4h 5m 🥄 Prep 5 min 🔥 Cozimento 4h 👥 3 porções 👁️ 14 visualizações

Essa é uma forma deliciosa e diferente de saborear peito de frango, com bastante sabor defumado! Salgar o frango antes de defumá-lo permite que ele permaneça úmido e saboroso. São um ótimo complemento para uma salada, um sanduíche ou simplesmente sozinhos!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Combine água, sal kosher, açúcar mascavo e vinagre de maçã em uma tigela grande.

Mexa até que o sal e o açúcar mascavo se dissolvam.

Coloque os peitos de frango em salmoura, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça um fumante elétrico de acordo com as instruções do fabricante a 225 graus F (110 graus C) usando lascas de madeira de bordo.

Retire os peitos de frango da salmoura e enxágue em água fria.

Misture sal, pimenta-do-reino, páprica, açúcar mascavo, alho em pó e cebola em pó em uma tigela.

Polvilhe massa seca em todos os peitos de frango e coloque com a pele voltada para cima em uma grelha no defumador pré-aquecido.

Coloque uma pingadeira por baixo.

Fume os peitos de frango no defumador pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 4 horas, adicionando lascas de madeira de bordo conforme necessário para manter a fumaça contínua.

Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus F (74 graus C).

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