صراخ مارتيني الاسكالوب

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تذوب الزبدة في الزيت الساخن.

رتبي الإسكالوب في المقلاة، واتركي مسافة بين كل منهما، وتبلي بمسحوق البصل، وملح البحر، والفلفل الأسود.

اطهي الإسكالوب حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي الخمر ونبات الكبر ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة.

هز المقلاة لقلب الإسكالوب وتوزيع نبات الكبر ورقائق الفلفل الأحمر.

اطهي الإسكالوب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ومزججًا، ويتبخر الخمر تقريبًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق.