Bouillon écossais

Laisser mijoter l'agneau avec l'oignon et le laurier jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et que la viande soit tendre.

Écrémer le bouillon, puis ajouter l'orge perlé rincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.

Ajouter les carottes, les poireaux, le navet et le céleri en petits morceaux.

Râpez l'agneau et remettez-le dans la casserole pour une texture copieuse mais bouillonnante.

Terminez par du persil et servez avec des galettes d'avoine ou du pain.