caldo escocés

Cocine a fuego lento el cordero con la cebolla y el laurel hasta que el caldo esté sabroso y la carne tierna.

Quite el caldo, luego agregue la cebada perlada enjuagada y cocine hasta que esté casi suave.

Agrega las zanahorias, los puerros, los nabos y el apio en trozos pequeños.

Desmenuza el cordero y regrésalo a la olla para obtener una textura sustanciosa pero caldosa.

Terminar con perejil y servir con tortas de avena o pan.