Сомезе

Смешайте свиной фарш, фарш из свиной грудинки, лук, чеснок, паприку, майоран, тмин и перец до получения липкой массы.

Сформируйте из мяса компактные овальные котлеты или большие фрикадельки.

Оберните каждый кусок промытым жиром, заправив края вниз, чтобы сетка держалась.

Аккуратно варите или запекайте, пока центр не будет готов, а жир из чешуи не станет полупрозрачным.

При желании немного поджарьте на сковороде, затем подавайте, нарезанным ломтиками, с картофелем из квашеной капусты и петрушки.