ソメーズ
ソメーズはオーストリアのヴァルトフィアテル豚の名物で、粗めの塩漬け肉のパティをカルの脂で包み、優しく調理または焼き上げたものです。スライスしてザワークラウトとパセリのジャガイモと一緒にお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
豚ひき肉、豚バラミンチ、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、マジョラム、キャラウェイ、コショウを粘りが出るまで混ぜます。
肉をコンパクトな楕円形のパティまたは大きなミートボールの形に成形します。
洗った脂肪で各部分を包み、ネットが保持されるように端を下に押し込みます。
ゆっくりとポーチするか、中心に火が通ってカルの脂肪が半透明になるまで焼きます。
好みに応じてフライパンで軽く焼き色をつけ、スライスしたザワークラウトとパセリのジャガイモを添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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