Saumaise

Misture a carne de porco moída, a barriga de porco picada, a cebola, o alho, a páprica, a manjerona, o cominho e a pimenta até ficar pegajoso.

Molde a carne em hambúrgueres ovais compactos ou almôndegas grandes.

Enrole cada pedaço em gordura de vedação enxaguada, dobrando as bordas por baixo para que a rede segure.

Escalde delicadamente ou leve ao forno até que o centro esteja cozido e a gordura da vedação fique translúcida.

Doure brevemente em uma frigideira, se desejar, e sirva em fatias com chucrute e batatas com salsa.