Saumaise

Mélangez le porc haché, la poitrine de porc hachée, l'oignon, l'ail, le paprika, la marjolaine, le carvi et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient collants.

Façonnez la viande en galettes ovales compactes ou en grosses boulettes de viande.

Enveloppez chaque morceau dans de la graisse de calfeutrage rincée, en repliant les bords en dessous pour que le filet tienne.

Pocher doucement ou cuire au four jusqu'à ce que le centre soit bien cuit et que la graisse de cuisson devienne translucide.

Faire revenir brièvement dans une poêle si désiré, puis servir tranché avec de la choucroute et des pommes de terre persillées.