saumaise

Mezcle la carne de cerdo molida, la panceta de cerdo picada, la cebolla, el ajo, el pimentón, la mejorana, la alcaravea y la pimienta hasta que estén pegajosos.

Forme hamburguesas ovaladas compactas o albóndigas grandes con la carne.

Envuelva cada pieza en grasa de calafateo enjuagada, metiendo los bordes debajo para que la red se sostenga.

Escalfar suavemente o hornear hasta que el centro esté bien cocido y la grasa del calafateo se vuelva traslúcida.

Dorar brevemente en una sartén si lo desea, luego servir en rodajas con chucrut y patatas con perejil.