Choucroute

Emballez fermement le chou haché dans un pot ou un bocal propre, en laissant suffisamment de place pour que la saumure le recouvre.

Mélangez l'eau, le sel, le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution, en ajoutant plus de solution si nécessaire.

Versez la saumure sur le chou pour que le chou reste complètement immergé.

Couvrir d'un linge blanc propre et d'une assiette ou d'un poids pour maintenir le chou, puis laisser reposer 12 à 14 jours.

Transférez la choucroute dans des bocaux d'un litre propres, fermez-les et faites-les chauffer dans une marmite jusqu'à ce que les couvercles se ferment.