Sauerkraut
Hausgemachtes Sauerkraut konserviert gehackten Kohl in einer süß-sauren Salz- und Essiglake. Der Kohl wird unter die Flüssigkeit gepackt, beschwert und säuern gelassen, bevor er in saubere Gläser für eine deutsche Beilage im Speisekammerstil abgefüllt wird.
Packen Sie den gehackten Kohl fest in einen sauberen Topf oder ein Glas und lassen Sie dabei genügend Platz für die Salzlake, um ihn zu bedecken.
Mischen Sie Wasser, Salz, Essig und Zucker, bis sie sich aufgelöst haben, und stellen Sie bei Bedarf mehr Lösung her.
Gießen Sie die Salzlake über den Kohl, sodass der Kohl vollständig unter Wasser bleibt.
Decken Sie den Kohl mit einem sauberen weißen Tuch und einem Teller oder Gewicht ab, um ihn festzuhalten, und lassen Sie ihn dann 12 bis 14 Tage stehen.
Füllen Sie das Kraut in saubere Quart-Gläser, verschließen Sie es und erhitzen Sie es in einem Einkochtopf, bis die Deckel dicht schließen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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