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サモサディーヤ (サモサ・ケサディーヤ)
完璧に作られ、巧みに揚げられ、すぐに提供されるサモサの方がこのバージョンよりも優れているのは事実ですが、これは非常にまれな組み合わせである可能性があります。それに比べて、このケサディーヤのアプローチは失敗することがほとんどなく、フライパンに十分な量の油を使えば、天ぷら鍋で作ったものに匹敵する、美しく焼き色がついたカリカリの生地を作ることができるはずです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ジャガイモを1/4インチの立方体に切ります。
冷水の入った鍋に移します。
塩を加えて混ぜ、強火で沸騰させます。
立方体が柔らかくなりながらも形が残るまで、中火で約 15 分間煮ます。
ジャガイモをザルに入れて水を切り、脇に置きます。
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱します。
柔らかく半透明になるまで約5分間かき混ぜます。
その間に、小さじ1杯のコーシャーソルト、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを小さなボウルに入れてスパイスミックス用に混ぜます。
セラーノペッパー、ニンニク、生姜、スパイスミックスを玉ねぎに加えます。
混合物がよく混ざるまで約2分間調理し、かき混ぜます。
エンドウ豆を加えます。火が通って少し柔らかくなるまで約3分間調理します。
混合物をジャガイモの入ったボウルに移します。
コリアンダーとレモン汁を加えます。
部分的にマッシュしたジャガイモを加え、フィリングがよく混ざるまでスパチュラで混ぜます。
必要に応じて塩を追加します。
コリアンダー、ミント、ネギ、セラーノペッパー、ライムジュース、ヨーグルトをミキサーで混ぜます。
滑らかになるまでブレンドします。
塩で味付けします。
スプーン数杯のフィリングをトルティーヤ 1 枚の半分の上に広げます。
残りのフィリングとトルティーヤで繰り返します。
フライパンに油を中火で熱します。
各ケサディーヤを焼き色がつきカリカリになるまで片面2〜3分ずつ焼きます。
ケサディーヤを作業台に移し、3等分に切ります。
皿に盛り、チャツネソースと一緒にお好みの温度でお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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