Samosadilla (Samosa Quesadilla)

Corta las patatas en cubos de 1/4 de pulgada.

Transfiera a una olla con agua fría.

Agregue sal y deje hervir a fuego alto.

Cocine a fuego medio hasta que los cubos estén tiernos pero aún mantengan su forma, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir las patatas en un colador y reservar.

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cocine y revuelva hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, combine 1 cucharadita de sal kosher, garam masala, comino, cilantro, cúrcuma y cayena en un tazón pequeño para la mezcla de especias.

Agregue el chile serrano, el ajo, el jengibre y la mezcla de especias a las cebollas.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los guisantes; cocine hasta que esté completamente caliente y ligeramente tierno, aproximadamente 3 minutos.

Transfiera la mezcla a un bol con las patatas.

Agrega cilantro y jugo de limón.

Mezclar con una espátula hasta que el relleno esté bien combinado, con algunas patatas parcialmente trituradas.

Agregue más sal si es necesario.

Combine el cilantro, la menta, las cebollas verdes, el chile serrano, el jugo de lima y el yogur en una licuadora.

Licue hasta que quede suave.

Sazone con sal.

Extienda unas cucharadas del relleno sobre la mitad de 1 tortilla.

Repita con el resto del relleno y las tortillas.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Cocine cada quesadilla hasta que esté dorada y crujiente, de 2 a 3 minutos por lado.

Transfiera la quesadilla a su superficie de trabajo y córtela en tercios.

Emplatar y servir a cualquier temperatura, junto con la salsa chutney.