Самосадилья (Самоса Кесадилья)

Нарежьте картофель кубиками размером 1/4 дюйма.

Переложите в кастрюлю с холодной водой.

Добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне.

Варите на среднем огне, пока кубики не станут мягкими, но сохранят свою форму, около 15 минут.

Откиньте картофель на дуршлаг и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое и сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Готовьте и перемешивайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Тем временем смешайте 1 чайную ложку кошерной соли, гарам масалу, тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец в небольшой миске для смеси специй.

Добавьте к луку перец серрано, чеснок, имбирь и смесь специй.

Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут.

Добавьте горошек; варите, пока он не прогреется и не станет слегка мягким, около 3 минут.

Переложите смесь в миску с картофелем.

Добавьте кинзу и лимонный сок.

Перемешайте лопаткой до тех пор, пока начинка не станет однородной, а часть картофеля будет частично размята.

При необходимости добавьте еще соли.

Смешайте в блендере кинзу, мяту, зеленый лук, перец серрано, сок лайма и йогурт.

Смешайте до однородного состояния.

Приправить солью.

Выложите несколько ложек начинки на половину одной лепешки.

Повторите то же самое с оставшейся начинкой и лепешками.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

Готовьте каждую кесадилью, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Переложите кесадилью на рабочую поверхность и разрежьте на трети.

Разложите по тарелкам и подавайте любой температуры вместе с соусом чатни.