Samosadilla (Samosa Quesadilla)

Couper les pommes de terre en cubes de 1/4 de pouce.

Transférer dans une casserole d'eau froide.

Incorporer le sel et porter à ébullition à feu vif.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les cubes soient tendres mais conservent leur forme, environ 15 minutes.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire et réserver.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à café de sel casher, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne dans un petit bol pour le mélange d'épices.

Ajouter le poivre serrano, l'ail, le gingembre et le mélange d'épices aux oignons.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, environ 2 minutes.

Ajouter les pois; cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement tendre, environ 3 minutes.

Transférer le mélange dans un bol avec les pommes de terre.

Ajouter la coriandre et le jus de citron.

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la garniture soit bien mélangée, avec quelques pommes de terre partiellement écrasées.

Ajoutez plus de sel si nécessaire.

Mélanger la coriandre, la menthe, les oignons verts, le poivre serrano, le jus de citron vert et le yaourt dans un mélangeur.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner de sel.

Étalez quelques cuillerées de garniture sur la moitié d’une tortilla.

Répéter avec le reste de la garniture et les tortillas.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Cuire chaque quesadilla jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférez la quesadilla sur votre plan de travail et coupez-la en trois.

Assiette et servir à n'importe quelle température, avec la sauce chutney.