Peixe Salgado e Ackee

Para o peixe salgado, deixe o bacalhau de molho durante a noite, trocando a água algumas vezes.

Escorra, coloque o bacalhau numa panela grande com água doce e deixe ferver. Escorra novamente, adicione água fresca e deixe ferver novamente.

Cozinhe por cerca de cinco minutos ou até estar cozido, depois escorra e desfie o peixe em pedaços grandes. Descarte qualquer pele ou ossos.

Para os bolinhos, misture a farinha e o sebo com uma pitada de sal e 250ml de água para fazer uma massa.

Embrulhe a mistura em filme plástico e deixe descansar na geladeira.

Abra a lata de ackee, escorra, enxágue e reserve.

Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e frite a cebola até ficar macia, mas não dourada.

Adicione os temperos, os temperos, o molho de pimenta e os pimentões fatiados e continue fritando até que os pimentões estejam macios.

Adicione os tomates picados, depois o bacalhau e misture. Por último, misture o ackee delicadamente e deixe ferver até a hora de servir.

Quando estiver quase pronto para comer, aqueça cerca de 1cm/½ de óleo vegetal em uma frigideira e aqueça até soltar fumaça.

Molde a mistura do bolinho em bolas do tamanho de uma ameixa e frite até dourar. (CUIDADO: óleo quente pode ser perigoso. Não deixe a panela sem vigilância.)

Escorra os bolinhos em papel de cozinha e sirva com o peixe salgado e o ackee.