السمك المالح و آكي

بالنسبة للأسماك المالحة، قم بنقع سمك القد المملح طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات.

صفيه، ثم ضعي سمك القد في وعاء كبير به ماء عذب واتركيه حتى يغلي. صفيها مرة أخرى وأضيفي الماء العذب واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.

يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفى السمك ويُقطع إلى قطع كبيرة. تخلص من أي جلد أو عظام.

لتحضير الزلابية، اخلطي الدقيق مع الشحم مع قليل من الملح و250 مل/9 أونصة سائلة من الماء لعمل عجينة.

لف الخليط في فيلم التشبث واتركه في الثلاجة ليرتاح.

افتحي علبة الآكي، وصفيها واشطفيها، ثم ضعيها جانباً.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.

أضيفي البهارات والبهارات وصلصة الفلفل وشرائح الفلفل واستمري في القلي حتى ينضج الفلفل.

أضيفي الطماطم المفرومة، ثم سمك القد والملح واخلطيهم معًا. أخيرًا، أضيفي الآكي بلطف شديد واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

عندما تكون جاهزًا تقريبًا لتناول الطعام، قم بتسخين حوالي 1 سم/½ بوصة من الزيت النباتي في مقلاة وسخنه حتى يدخن.

يُشكل مزيج الزلابية على شكل كرات بحجم البرقوق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (تحذير: قد يكون الزيت الساخن خطيرًا. لا تترك المقلاة دون مراقبة.)

صفي الزلابية على ورق المطبخ وقدميها مع السمك المملح والأكي.